Chất lượng và độ tươi của món ăn là điều tối quan trọng nhất của chúng tôi và chúng tôi không chỉ tìm kiếm nghiên cứu việc các nhà cung cấp tốt nhất cho cả thức ăn và nước giải khát, mà còn cho những thiết bị tốt tân nhất.

Vài tuần trước, ông chủ của chúng tôi Nicole và Kevin đến Boston để nghiên cứu thiết bị lò nướng đa năng cho khu bếp của SKY. Lò nướng đa năng là một thiết bị nhỏ nhưng thần kì, chung có thể biến mọi giấc mơ nấu nướng của bạn thành sự thật. Hơn 54% nhà hàng trên thế giới sử dụng lò đa năng, nhưng không thật sự phổ biến ở US và sau nhiều lần trải nghiệm chúng tôi không hiểu được lí do mọi người không sử dụng chúng.

Đa năng ở đây chỉ đơn giản là một sự kết hợp nếu như bạn có thắc mắc. Lò có thể dùng ở cả hai phương pháp nấu bằng hơi nước và bằng không khí nóng. Bằng cách dùng kếp hợp cân bằng giữa nhiệt độ, đối lưu của không khí, thứ ăn có thể được nấu hoàn chỉnh và đồng nhất xuyên suốt trong lò trong khi sự tươi ngon của chất dinh dưỡng đều được lưu giữ lại. Màu sắc, chất dinh dưỡng, hương vị của thức ăn đều được duy trì và tốn ít năng lượng trong suốt quá trình nấu.

Mỗi khoan nấu đều có nhiều khay chứa và dùng những cảm biến hiện đại nhất để nhận biết chính xác thức ăn trong mỗi khay, kích thước của thừng miếng và nhiệt đồ cần thiết để nấu chín hoàn chỉnh.

Khi nấu cho lượng lớn thực khách, việc kiểm soát chất lượng trở thành một thử thách đối với người nấu nhưng với lò nướng đa năng thì không. Với hệ thống điều khiển thân thiện bằng màn hình cảm ứng, các đều bếp của SKY có thể lên kế hoạch trước như nướng thịt qua đêm và đảm bảo chúng sẽ sẵn sàng cho sự kiện ngày mai. Việc kế hoạch có thể chích xác đến từng phút khi thức ăn được sẵn sàng và điều này cho phép chúng tôi chủ động trong việc kiểm soát độ tươi và hương vị của món ăn. Điều này đồng nghĩa với việc hạn chế được biến cố bất ngờ trong nhà bếp khi sự kiện được diễn ra. Chúng tôi có thể điều chỉnh được thời gian hoàn tất món ăn để chắc rằng nó sẽ không được đưa ra cho đến khi bạn đã sẵn sàng thưởng thức chúng.

Do nhiều loại thức ăn có thể nấu cùng một thời điểm mà không bị ám mùi, món ăn được nấu và trang trí cùng lúc, mọi thứ được hoàn tất trong thời gian ngắn hơn khi phải sử dụng nhiều loại thiết bị như nồi, chảo và bếp. Có nhiều loại khay khác nhau phục vụ cho nhiều loại nguyên liệu khác nhau ví dụ khay nướng cho thịt, cá và rau củ, khay có khuôn dùng cho trứng, và giỏ chiên để làm khoai tây chiên mà chỉ cần dùng rất ít dầu mỡ.

Trong buổi diễn thử, các đầu bếp ở bếp thử đã nấu rất nhiều lại thức ăn cho Kevin and Nicole. Theo yêu cầu làm điểm tâm, các đầu bếp đã đưa vào lò đa năng với xúc xích, thịt xông khói, trứng, bánh muffin kiểu Anh, và cuối cùng là khoai tây viên trên các khay khác nhau. Mỗi nguyên liệu được lập trình tương ứng với từng khay và để cho lò tự hoạt động. Kết quả thu được là điểm tâm với sandwich vô cùng ngon miệng, mỗi loại thức ăn đều được nấu hoàn chỉnh theo đúng như bạn mong đợi khi nấu chúng riêng lẻ - thịt nướng giòn tan, xúc xích chín vàng, bánh muffins xốp và trứng chín vừa phải.

Lò nướng đa năng không phải là thiết bị duy nhất giúp cho khu bếp đạt tới đỉnh cao. Hệ thống làm lạnh cấp tốc sẽ cho phép làm đông nguyên liệu ở ngay thời điểm tươi ngon nhất và rã đông chúng khi cần đến, giữ lại tất cả hương vị, màu sắc và độ ẩm thích hợp. Để minh họa cho khả năng của thiết bị, đầu bếp đã cho Kevin and Nicole thấy giữa một bên là làm đông thông thường, một bên là làm đông cấp tốc. Những trái dâu được rã đông và bạn có thể thấy những trái dâu bên trái (làm đông thông thường) bị rơi ra và nhũn xuống trong khi bên dùng cấp đông trông như vừa mới được chọn.

Bất cứ khi nào chúng tôi cần chúng tôi luôn sử dụng nguyên liệu địa phương lấy từ trang trại và công nghệ mới sẽ giúp chúng tôi cung cấp chúng quanh năm. Mục tiêu cuối cùng là mang lại trải nghiệm thực phẩm tươi ngon nhất có thể cho khách hàng ở mọi thời điểm.